KALV- kal3v~, förr äv. KALVE-.
Etymologi
[snarast identiskt med KALV, sbst.1 (i vilket fall ssgn KALV-DANS, sbst.2, torde vara en överförd anv. av ssgn KALV-DANS, sbst.1), i varje fall numera anslutet till detta ord; möjl. dock urspr. ett helt annat ord o. besläktat med feng. calwer, cealer, tjock mjölk (äv. i ssgrna calwerclīm, cealerbrīw, maträtt av löpnad mjölk), mnt. keller, tjock mjölk, till den i KALL, adj., föreliggande ieur. roten gel- i den sekundära bet.: stelna l. styvna (eg. av köld)]
i ssgr betecknande en av råmjölk tillagad maträtt.
Ssgr: A: KALV-DANS, sbst.2 (sbst.1 se KALV, sbst.1 ssgr). (kalv- 1689 osv. kalve- 1682—1759) [jfr ä. d., d. dial. kalvedans, råmjölk l. därav tillredd maträtt, nor. kalvedans, maträtt av råmjölk; senare ssgsleden har sannol. avseende på rättens ngt dallrande konsistens; jfr nor. dial. kalvdirr, kalvdans, ävensom d. dial., nor. kalvedans, gelé av (späd)kalvkött] av (med socker, mandel m. m. tillsatt) råmjölk (vanl. gm gräddning i vattenbad) tillagad (i sht bland allmogen förekommande) maträtt, ”kalvost”; äv.: råmjölkspannkaka (vilken icke gräddas i vattenbad); förr äv.: råmjölk. Wallenius Proj. B 6 b (1682). Tidfördrijf A 4 a (c. 1695). Allmogens egen snålhet efter rå-mjölken eller den så kallade Kalf-dansen, är ganska skadelig. Alm(Gbg) 1772, s. 40. Hagdahl Kok. 196 (1879). Alla förningarna skulle fram, ostkakor, sötostar och kalvdansar. Lagerkvist Gäst 127 (1925).
Ssg: kalvdans-kaka. (förr) av kalvdans, socker, smör, ägg m. m. tillredd pannkaka. Warg 515 (1755). —
Ssgr (†): kalvost-järn. metall. (vitgult, hårdsatt o. rödbräckt) tackjärn, som i brottet företer en mängd gallror o. håligheter liksom snittytan av ”kalvost”. Rinman (1788; fr. Värml.). Eneberg Karmarsch 2: 6 (1859). Schulthess (1885).
-kaka. (†) ”kalvdanskaka”. (På prostens söndagsmiddagsbord fanns bl. a.) kalfostkakan, begrafven i socker och canel. Knorring Vänn. 2: 11 (1835). SvKock. 127 (1837).
B (†): KALVE-DANS, se A.
Spalt K 214 band 13, 1935
Webbansvarig
admin_saob@svenskaakademien.se
